Galette de Sarrasin à la Bretonne
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Il y a des parfums qui transportent immédiatement… Pour moi, l’odeur d’une galette qui cuit doucement sur la plaque me ramène en Bretagne : un peu de beurre qui grésille, la pâte fine et dorée, et cette petite touche rustique du sarrasin TREBLEC.
Cette recette, c’est celle du dimanche soir ou des repas entre amis : simple, authentique, et prête à accueillir toutes vos garnitures préférées.
Ingrédients (pour 6 grandes galettes)
- 330 g de farine de sarrasin TREBLEC
- 750 ml d’eau froide
- 10 g de gros sel
- Un petit morceau de beurre demi-sel (pour la cuisson)
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger la farine de sarrasin et le sel.
- Ajouter l’eau petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Couvrir et laisser reposer 1 à 2 heures au frais.
- Chauffer une grande poêle ou une crêpière, la graisser légèrement avec du beurre.
- Verser une louche de pâte, étaler finement, et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Garnir à votre goût : jambon, fromage, œuf, légumes grillés…
Astuce de Breton
Pour une galette encore meilleure, faites-la rissoler dans du beurre salé avant de la garnir.