L’histoire de Totum débute à Nantes avec Totum Cantine Bio, fondée par Pascal et Nathalie avec une mission claire : casser les a priori sur la cuisine végétale et sans gluten en prouvant qu’elle peut être savoureuse, créative et équilibrée.

En 2020, face aux nouvelles contraintes sanitaires, l’idée naît de commercialiser leurs recettes de pâtisserie à domicile : Totum Deli voit le jour, devenant la première marque française de préparations bio, vegan et sans gluten.

En 2022, Alexis et Eloïse reprennent le flambeau familial avec la volonté de poursuivre cette vision engagée. Originaires du Nord, ils installent l’atelier à Armentières, dans une ancienne filature réhabilitée. Un choix symbolique et local.

L’atelier est entièrement dédié au sans gluten et au végétal, garantissant l’absence totale de contamination croisée. Tout est fabriqué sur place : conception des recettes, sourcing, production et mise en sachet.

Les ingrédients sont biologiques, majoritairement français ou issus de filières européennes proches lorsque cela est possible. Les matières premières plus lointaines (cacao, épices, noix de coco) sont sélectionnées en commerce équitable.

Totum Deli repose sur une conviction simple : le bio n’est pas seulement un savoir-faire, c’est un savoir-être. Moins d’impact, plus de sens… et toujours plus de gourmandise.