Fondée en 1797, Martin-Pouret est la dernière grande maison vinaigrière d’Orléans à perpétuer la méthode orléanaise traditionnelle. Une fermentation lente, un vieillissement en fûts de chêne pendant plus d’un an — parfois jusqu’à vingt ans — et une obsession constante pour l’équilibre aromatique.

Ici, le temps est un ingrédient essentiel. Les vins français sélectionnés sont transformés en vinaigre par fermentation naturelle avant d’être patiemment élevés en barriques. Résultat : des vinaigres d’une élégance rare, à la fois puissants, ronds et parfaitement équilibrés.

La maison applique la même exigence à ses moutardes, broyées à la meule de pierre après macération dans son propre vinaigre, puis affinées plusieurs semaines pour développer finesse et onctuosité.

Engagée dans une production responsable, Martin-Pouret relocalise ses graines de moutarde et ses cornichons dans le Val de Loire et travaille exclusivement avec des vins et des légumes français.